Raccogliete i bianchetti in un colapasta o in un passino di rete, lavateli rapidamente in acqua salata, asciugateli su un telo da cucina.
Passateli nella farina e setacciateli per togliere quella superflua.
Friggeteli per 2 minuti in olio bollente separandoli con la paletta forata.
Sgocciolateli su carta assorbente, salateli leggermente e serviteli caldi guarniti di prezzemolo e limone.
Curiosità:
La pesca dei bianchetti è consentita dal 1° dicembre al 30 aprile. Negli altri mesi è severamente proibita e multata. Si tratta di pesci piccolissimi, sono infatti neonati, e si presentano sotto forma di una gelatinosa massa biancastra. In alcune regioni, per esempio in Liguria, vengono chiamati ''gianchetti'' e, in Sicilia, ''nunnana''. Devono essere consumati freschissimi e pertanto li rende riconoscibili il loro intenso profumo di mare.
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by giorno26 ღ