Bloomin' Onion Bread Recipe

Waffles...

E tu, come li preferisci ?

Ingredienti :

Farina = 300 gr.

Bicarbonato di sodio=  3 gr. (mezzo cucchiaino)

Lievito in polvere = 8 gr. (1 cucchiaino)

Zucchero = 50 gr.

Burro fuso = 80 gr.

Buttermilk =  250 gr.

Latte=  100 ml

Uova = 3

Sale = un pizzico

Procedimento :

Accendete innanzi tutto la vostra  piastra per waffles.

Mescolate bene tutti gli ingredienti solidi in una ciotola. 

Poi  fate la stessa cosa per tutti gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola.

Versate il composto liquido in quello solido ed amalgamate bene con un mestolo. 

Non mescolate più del dovuto, giusto quanto serve, e poi lasciate riposare il composto per qualche minuto prima di versarlo sulla vostra piastra.

Una volta cotti i Waffles, potete servirli con una noce di burro e lo sciroppo d’acero che fà terribilmente Americano, ma sono buoni secondo me, anche con la frutta fresca come i mirtilli, le fragole, le banane, le more, i lamponi… e perchè no, anche con la panna fresca.

La mia delizia invece è metterci sopra del gelato !!!

BUTTERMILK:
Non sempre si riesce a trovare nei supermercati italiani il Buttermilk, quindi consiglio di sostiturlo in questo modo :
250 gr. di latte scremato, 250 gr. di yogurt magro e 1 cucchiaino di limone, mescolate e lasciate riposare il composto dai 5 ai 15 minuti, fino a quando il latte non diventa  più denso, dopo di ché potete usarlo nella ricetta.
Attenzione questa non è la ricetta per fare il  Buttermilk vero, ma è la sostituzione secondo me più adeguata.
Non sostituisco il Buttermilk con del latte normale e basta, perchè si deve sentire nei waffles quel sapore un pò acido del Buttermilk.

Curiosità :
Le Cialde sono mangiate in tutto il mondo, in particolare in Belgio, Francia, Paesi Bassi, Scandinavia, e negli Stati Uniti .

American Eggnog

In Italia ancora non è molto bevuto, ma vi assicuro che l' Eggnog si stà rapidamente diffondendo. 

Questa bevanda è una sorta di zabaione, prodotto con latte fresco, uova fresche e panna. 

Le dosi indicate nella ricetta sono volutamente abbondanti, in quanto l'Eggnog è spesso presente sulle tavole americane imbandite per particolari ricorrenze, come ad esempio il cenone di capodanno. 

E' ottimo come dessert, in quanto và servito fresco.

Ingredienti per 25 porzioni :
235 ml Brandy
120 ml vino Sherry (se non è disponibile potete sostituirlo con un Porto o con del Marsala)
120 ml Rum scuro
120 ml Whisky
12 uova
150 gr di zucchero
1 litro di latte intero
750 ml di panna, non montata
500 gr di gelato alla vaniglia
noce moscata grattugiata come guarnizione (potete sostituirla con della cannella)

Preparazione :
Versate il Brandy, Sherry, Rum e Whisky in un recipiente.
Separate gli albumi ed i tuorli delle uova e poneteli in due differenti recipienti.
Sbattete i tuorli con le fruste finchè non diventeranno spumosi. 
Continuate a sbattere ed aggiungete poco alla volta lo zucchero, e successivamente versate il mix di liquori, infine unite il latte e la panna. 
Continuate a sbattere finchè il composto non sarà perfettamente miscelato.
Pulite le fruste e montate gli albumi a neve, quindi con molta delicatezza incorporateli al mix, mescolando con un cucchiaio di legno.
Riponete l' Eggnog in frigorifero per alcune ore. 
Al momento di servire, aggiungete al mix il gelato alla vaniglia, amalgamate il tutto con le fruste quindi versate in una coppa o un bicchiere e spolverate con noce moscata o cannella. 
Potete anche lasciare l'Eggnog in un contenitore, per dare modo che gli invitati si possano servire da soli. 

Curiosità :
Il termine Eggnog è composto da egg , "uovo" e nog, un termine antico inglese che indicava un tipo di birra molto forte.

Mac ‘n’ cheese

I " maccheroni " con il formaggio ( Mac 'n' cheese ) sono un robusto e saporito piatto di pasta decisamente calorico, non italiano, dal momento che si tratta di una tipica ricetta americana.
Chiaramente questi maccheroni sono il risultato dalla pasta che i nostri immigrati italiani hanno portato con sè in America, e che poi nel corso del tempo sono stati arricchiti con molto ma molto formaggio, e la panna o il burro.
Il formaggio da usare per questi maccheroni dovrebbe essere il Cheddar, ma io suggerisco di sostituirlo con del saporito ed Italianissimo Provolone od un altro dei molti nostri formaggi fondenti come il Montasio o l’Asiago o il Piave.

Maccheroni al formaggio

dosi per 6-8 persone

Ingredienti :
- 750 gr. di maccheroni intesi come pasta corta secca
 (a scelta tra tortiglioni, gnocchi, conchiglie, penne rigate)
- 500 gr. di formaggio saporito e fondente a scelta tra i molti prodotti italiani
 ( ovviamente niente formaggio fuso o cose del genere )
- 250 ml. di latte intero
- 250 ml. di panna liquida
- 60 gr. di burro
1 cucchiaio di senape di Digione ( quella forte )
1 cucchiaino di pepe nero macinato o pestato al momento
1 cucchiaino scarso di salsa piccante a base di peperoncino come il Tabasco
sale q.b.

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua, salata.
Scolatela e mettetela in una pentola su un fuoco molto basso.
Aggiungete il formaggio dopo averlo grattugiato o triturato, la panna, il latte, il burro, la senape, il pepe e il Tabasco.
Mescolando continuamente fate fondere il formaggio, e se serve asciugare un pochino la salsa.
Servite subito questo piatto ben caldo e filante di maccheroni americani, dopo aver aggiustato di sale e pepe.
L'ho detto all'inizio che in questo piatto c’era tanto, ma tanto formaggio, per cui vi suggerisco di servirlo come piatto unico e di preparare le vostre papille gustative.
Nelle giornate molto fredde o in montagna diventa anche accettabile questo piatto dal punto di vista calorico.

Curiosità : l'elemento fondamentale della dieta mediterranea e cioè la semplicità dei piatti e delle preparazioni, non è conosciuto nel vocabolario dietetico americano.
Se fate sapere ad una signora americana che la vera pizza napoletana è condita solo con pomodoro fresco e mozzarella di bufala, la risposta sarà :
" solamente ? ".
In America si condisce tutto: dalla carne con le salse, alle patate col ketchup, all'insalata con le salse ( vinaigrette ) più disparate ( la " Cesar salad " contiene addirittura quadratini di pane abbrustolito ).
A mio parere non c'è l'abitudine ad assaporare un cibo in quanto tale, cogliendone la caratteristiche proprie di qualità e freschezza, ad esempio a New York riuscirete addirittura a mangiare un " Texas Burger ", con carne, bacon e frittata !!
Per quanto riguarda il Cheddar è un formaggio a pasta dura, di colore che può variare dal giallo pallido fino all'arancione, dal gusto deciso.
Ha origine nel villaggio inglese di Cheddar, nel Somerset, da cui prende il nome.
Il Cheddar è il più diffuso formaggio britannico, e contribuisce per oltre il 50% agli 1.9 miliardi di sterline del fatturato annuo dei formaggi inglesi.
È largamente diffuso anche negli altri paesi di influenza anglosassone, come l'Australia, gli Stati Uniti e il Canada.
Il Cheddar viene prodotto almeno dal 1170.
In un documento del Re Enrico II d'Inghilterra è annotato l'acquisto di 10.420 libbre al prezzo di un farthing per libbra ( 3 sterline per tonnellata ).
Nel corso della II guerra mondiale tutto il latte doveva andare alle fabbriche del formaggio Cheddar che era impiegato per le truppe.
Questo causò la rinuncia a produrre altri tipi di formaggi, fra cui il Caerphilly, che da allora rappresentano produzioni di nicchia.

Pancake...

Ingredienti :
• 120 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• sale

Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Con una frusta montate a neve gli albumi, a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
Sbattete i tuorli e aggiungete il latte e l'olio.
Mescolate in un recipiente medio la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
Aggiungete agli ingredienti solidi quelli liquidi e per ultimi gli albumi.
Mescolate sempre con la frusta fino a rendere il composto omogeneo.
Ungete con poco burro una piccola padella e scaldatela a fuoco medio.
Versatevi 3 o 4 cucchiai di composto.
Quando la parte superiore fà le bolle girate il pancake e cuocetelo sull'altro lato.
Togliete la frittella dalla padella e mettetela in un piatto al caldo, aggiungete nuovamente un poco di burro in padella per preparate le altre.
Servitele calde cosparse di miele, di sciroppo d'acero, di marmellata o di cioccolato.

Curiosità : negli Stati Uniti, i pancake sono anche chiamati hotcakes, griddlecakes o flapjacks ed è un piatto tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale.

Caffè americano o caffè italiano ?

Il caffè americano, anche se a noi italiani non ci convince, io consiglio di provarlo almeno una volta nella vita...
Avere tra le mani una bella tazza piena di caffè caldo, credetemi, è molto rassicurante e dona la sensazione di quell’atmosfera da viaggi all’estero, colazione in albergo ed eterne discussioni sul perché non si riesca mai a bere un espresso decente fuori dall’Italia.
A New York, per esempio, basta entrare da Starbuks per ritrovarsi in mano un bicchierone di cartone bollente con sopra scritto il proprio nome oppure comprare una delle tante varietà.
In Italia, se vi fornite in una torrefazione, potete farvi macinare il caffè appositamente per le macchine da caffè americano, oppure cercare al supermercato le ditte che lo producono come ad esempio Molinari o Corsini.
Per ottenere un ottimo caffè lungo vi consiglio di comprare una macchina elettrica con il filtro oppure una di quelle manuali.
Starà a voi poi capire quale combinazione di caffè e acqua si preferisce, di solito per ogni tazza d’acqua io metto un cucchiaio di caffè per espresso.

Pane profumato all'aglio...

Ingredienti:
- 1 baguette fresca, o un pane a forma di filone sempre fresco
- 125 g. di burro
- 3 o 4 spicchi di aglio
- un po’ di prezzemolo tritato
- un po’ di origano

Preparazione:
Pelate l’aglio, e poi tritatelo finemente o spremetelo.
Fate fondere il burro sulla fiamma al minimo o nel microonde, unitevi l'aglio tritato e il prezzemolo e l'origano.
Cuocete un paio di minuti a fiamma bassissima o nel microonde a bassa potenza.

Tagliate il pane a fette, ma non fino in fondo ( guardate la foto ).
Versate il burro all'aglio sopra il pane, e mettetelo nel grill fino fino a quando il pane sarà diventato ben dorato.

Terminate di fettare e servite subito, questo pane profumato, ben caldo e croccante.

Curiosità : Il pane all'aglio è una ricetta tradizionale americana, molto facile da fare, dal sapore deciso e perfetto per accompagnare zuppe, insalate e grigliate.

A casa io lo faccio spesso, quando sono in montagna.

Una golosa ricetta americana : Brownies

Ricetta per 6 persone.

Ingredienti:
1 etto di farina bianca "00"
1 etto di cioccolato fondente,
1 etto di burro,
1 etto di nocciole o gherigli di noci,
2 uova intere,
3 etti di zucchero di canna,
1 fiala di estratto di vaniglia

Esecuzione:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Toglietelo dal fuoco e incorporate lo zucchero di canna, le uova, la farina, l'estratto di vaniglia e le nocciole (o le noci) spezzate molto grossolanamente.
Versate il composto in una larga teglia imburrata e infarinata.
Stendete il composto che non deve essere molto alto, circa 2 cm.
Infornate e cuocete a 170/180° per 40 minuti.
Lasciatelo raffreddare.
Suddividete questo dolce in rettangoli e spolverizzali a piacere di cacao dolce.

Curiosità: i brownies vengono preparati in occasione della festa di Holleween.

Durante la cottura e al momento di sfornarli, i Brownies vi sembreranno mal riusciti, essendo bassi, ma questa è proprio la loro caratteristica principale… quindi, niente paura, la bontà si nasconde all’ interno dei nostri Brownies.-